Кофе через финВсе разделыРазобраться с фином
Соберите фильтр, подберите дозу и помол, начните с одной понятной схемы приготовления.
Что такое фин и как он заваривает кофе
Фин — вьетнамская капельная кофеварка без бумажного фильтра. Разбираем её части, путь воды через кофе и отличие от воронки.
Фин и техникаКак заваривать кофе в фине: базовая схема
Базовая схема заваривания кофе в фине: 14 г кофе, около 120 мл воды, предсмачивание и признаки нормального пролива.
Фин и техникаКакой помол нужен для фина
Как выбрать помол для фина: начните с мелкого помола, похожего на песок, и корректируйте его по скорости пролива.
Фин и техникаФин с винтом или свободным прижимом: что выбрать
Сравнение фина с винтовым и свободным прижимом: чем различается механика и какой вариант выбрать для базового рецепта.
Фин и техникаКак выбрать объём фина
Как выбрать объём фина для дома: сопоставьте камеру с собственной дозой и рецептом, а не с предполагаемым выходом напитка.
Фин и техникаСколько кофе класть в фин
Сколько кофе класть в фин: для базовой небольшой порции берите 14 г и меняйте дозу только вместе с рецептом и размером фина.
Фин и техникаКакой водой заливать кофе в фине
Для базового рецепта вьетнамского кофе в фине берите воду температурой около 91–93 °C. Ниже — порядок заливки и выбор воды.
Фин и техникаНужно ли прогревать фин перед завариванием
Прогревать фин перед завариванием не обязательно. Для более горячей подачи лучше прогреть чашку, а вымытый фин полностью высушить.
Фин и техникаПредсмачивание кофе в фине: зачем и как
Предсмачивание в фине — это короткая пауза после первой небольшой порции воды. В базовом рецепте берут около 30 мл и ждут 45 секунд.
Фин и техникаКак мыть и сушить фин
Мойте фин мягкой стороной губки или тканью без абразива, затем полностью высушивайте детали перед новой засыпкой кофе.