Кофе через фин
Базовая доза
Отмерьте 14 г кофе весами, насыпьте его в камеру и выровняйте слой лёгким встряхиванием. Затем положите свободный прижим и заваривайте с общим объёмом воды около 120 мл по базовой схеме.
Весы здесь полезнее ложек: в источнике сопоставление ложек и жидких унций не является массовым соотношением. Поэтому по нему нельзя рассчитывать граммы кофе.
Если готовите две одинаковые порции
Для двух порций по этому же методу можно взять 28 г кофе и около 240 мл воды, из которых примерно 60 мл отводится на предсмачивание. Этот пересчёт относится именно к двум одинаковым базовым порциям.
В маленьком фине готовьте их двумя загрузками. Удвоение толщины кофейного слоя не гарантирует прежнюю скорость пролива, а время заваривания не нужно механически удваивать.
Когда не увеличивать дозу
Если вода проходит слишком быстро, причиной может быть не только доза: слишком крупный помол также ускоряет поток. Сначала сверяйте помол с базовым мелким, похожим на песок, и меняйте за раз один параметр.
Слишком маленькая доза относительно камеры тоже может дать быстрый пролив. В таком случае вернитесь к дозе, соответствующей вашему рецепту и размеру фина, вместо случайного увеличения количества кофе.