Кофе через фин
Что подготовить
Понадобятся фин со свободно опускающимся прижимом, устойчивая чашка, 14 г молотого кофе и около 120 мл горячей воды. Бумажный фильтр для этого способа не нужен.
Для указанного метода подходит вода температурой около 91–93 °C. Меньшая часть воды идёт на предсмачивание, остальная — на основной пролив.
Базовый порядок действий
- Поставьте камеру фина на устойчивую чашку.
- Насыпьте 14 г кофе в камеру и лёгким встряхиванием выровняйте слой.
- Положите сверху свободный прижим: он должен лежать на кофе своим весом.
- Налейте около 30 мл воды из общего объёма и оставьте кофе на 45 секунд.
- Долейте оставшуюся воду, накройте фин крышкой и дайте напитку стечь в чашку.
Как оценить пролив
Для фина, на котором основан этот метод, первая капля может появиться в пределах двух минут, а завершение — примерно через пять минут. Это ориентир для конкретного небольшого фина, а не обязательное время для любой модели.
Если нужен менее концентрированный напиток, в исходном методе предложен дополнительный пролив. Готовый кофе можно пить чёрным, с молоком, сахаром или сладким сгущённым молоком, горячим либо со льдом. Количество добавок выбирают по вкусу.