Кофе через фин
Формула пересчёта
Этот расчёт масштабирует один конкретный метод для малого гравитационного фина: 14 г кофе и около 120 мл воды на порцию. Вода для предсмачивания уже входит в общий объём.
Для N порций используйте 14 × N г кофе и около 120 × N мл всей воды. На предсмачивание отведите примерно 30 × N мл, а затем долейте оставшуюся часть воды.
Не путайте воду, залитую в фин, с объёмом напитка в чашке. Кофейная гуща удерживает часть воды, поэтому расчёт показывает воду для приготовления, а не гарантированный выход готового кофе.
| Порций | Кофе | Вся вода | Из неё на предсмачивание |
|---|---|---|---|
| 1 | 14 г | Около 120 мл | Около 30 мл |
| 2 | 28 г | Около 240 мл | Около 60 мл |
| 3 | 42 г | Около 360 мл | Около 90 мл |
| 4 | 56 г | Около 480 мл | Около 120 мл |
Как готовить несколько порций в небольшом фине
Удвоенная масса кофе создаёт более высокий слой, поэтому нельзя обещать ту же скорость потока, что и при одной загрузке. Время и скорость не масштабируются арифметически.
Если у вас маленький фин, две порции готовьте отдельно: две загрузки по 14 г кофе и около 120 мл воды каждая. Так сохраняется исходная схема рецепта и не приходится переполнять камеру.
Если фин рассчитан на большую загрузку, сверяйте вместимость камеры с инструкцией к своей модели. Сам пересчёт ингредиентов не подтверждает, что любой фин примет весь объём за одну заварку.
Кофе и вода на несколько порций
Пересчёт схемы Nguyen: 14 г кофе и около 120 мл воды на порцию. Это объём заливки, а не готового напитка.
Nguyen Coffee Supply: приготовление кофе в фине
Метод и пример
Каждое количество умножается на число порций. Вода для предсмачивания уже включена в общий объём. Время и скорость потока не масштабируются. Две порции в маленьком фине готовьте отдельно.
2 порции: 28 г кофе, около 240 мл всей воды; около 60 мл из неё идут на предсмачивание.