Кофе через фин
Сначала сверить загрузку кофе
Не меняйте одновременно дозу, воду и помол. Иначе следующий пролив не покажет, какой из параметров повлиял на скорость.
- Отмерьте ту же массу кофе, которую обычно используете для этого фина.
- Убедитесь, что прижим свободно лежит на выровненном слое, без принудительного давления.
- Если доза была меньше обычной для вашей камеры, сначала верните привычную загрузку и повторите приготовление.
Следующий эксперимент — немного мельче помол
Если доза обычная, приготовьте следующую порцию с немного более мелким помолом. Слишком крупные частицы пропускают воду быстрее и могут дать слабую экстракцию.
Оставьте прежними кофе, массу, общий объём воды и порядок заваривания. Запишите, когда появилась первая капля, когда пролив закончился и каким получился вкус. Это практический способ сравнить помол в собственном фине, а не диагностика неисправности прибора.
Для небольшого фина Nguyen ориентиром настройки служат первая капля примерно до двух минут и завершение около пяти минут. Эти цифры относятся к конкретному фину на 4 жидкие унции, а не к любой модели.
С чего начать настройку пролива
Выберите наблюдение. Подсказка предлагает следующий шаг, а не устанавливает причину заочно.
Nguyen Coffee Supply: настройка потока в фине
Метод и пример
Правила основаны на руководствах Nguyen для гравитационного фина. Это порядок проверки параметров, а не диагностика поломки.
Быстрый пролив при обычной дозе → сравнить следующую порцию с немного более мелким помолом.