Кофе через фин
Соберите фин заново
Поставьте нижнюю пластину и камеру на устойчивую чашку. Неровная опора может наклонить фин и изменить прохождение воды через слой кофе.
После засыпки слегка встряхните камеру, чтобы слой стал ровнее. Положите прижим сверху без нажима: он должен свободно опуститься на кофе, а не быть заклиненным у стенки или перекошенным.
Не пытайтесь по одному неравномерному проливу заочно определить каналирование. Такой симптом сам по себе не показывает, где именно вода нашла более лёгкий путь.
- Проверьте, что чашка стоит ровно и камера не качается.
- Засыпьте кофе и выровняйте слой лёгким встряхиванием камеры.
- Положите прижим без усилия и убедитесь, что он опускается свободно.
- Заварите кофе по привычному рецепту и запишите начало и конец пролива.
Меняйте один параметр
Если сборка была аккуратной, сохраните прежними кофе, его массу и объём воды, а в следующей попытке измените только степень помола. Так результат будет с чем сравнить.
Слишком мелкий помол способен затруднять поток, а слишком крупный — ускорять его. Для небольшого фина ориентиры производителя — первая капля примерно до двух минут и завершение примерно за пять минут, но это отправная точка для настройки конкретного прибора, а не универсальная норма.
Если после изменения помола поток стал ровнее, не меняйте сразу дозу и воду: сначала повторите удачный вариант, чтобы проверить, воспроизводится ли результат.