Кофе через фин
Что нужно на одну порцию
Сладкое сгущённое молоко добавляют после заваривания. В базовом руководстве количество не задано, поэтому начните с небольшого количества и увеличивайте, если напиток кажется недостаточно сладким или кремовым.
| Ингредиент или параметр | Количество |
|---|---|
| Молотый кофе | 14 г |
| Вся вода | Около 120 мл |
| Вода для предсмачивания | Около 30 мл, входит в общий объём |
| Оставшаяся вода | Около 90 мл |
| Температура воды | Около 91–93 °C |
| Сгущённое молоко | По вкусу |
Порядок приготовления
- Поставьте камеру фина на чашку.
- Насыпьте 14 г кофе и выровняйте слой лёгким встряхиванием.
- Положите сверху свободно опускающийся прижим.
- Налейте около 30 мл горячей воды и оставьте на 45 секунд.
- Долейте оставшуюся воду из общего объёма, примерно 90 мл.
- Дождитесь окончания пролива.
- Добавьте сгущённое молоко по вкусу и размешайте.
Сколько кофе окажется в чашке
Объём залитой воды — около 120 мл. Он не означает, что в чашке обязательно окажется ровно такой же объём готового напитка: часть воды удерживает кофейная гуща.