Кофе через фин
Базовый вариант: чёрный кофе из фина
Заварите кофе в фине и подайте его без сгущённого молока. Фин даёт концентрированный напиток при малом количестве воды относительно дозы кофе, поэтому чёрная подача будет заметно кофейной. Бумажный фильтр для фина не требуется.
Что выбрать вместо сгущёнки
Сахар выбирайте, если хотите сохранить чёрную подачу, но убрать часть горечи сладостью. Сливки подойдут, если нужна более кремовая текстура. Кокосовые сливки дают такой же эффект смягчения текстуры, но со своим кокосовым оттенком. Ни один из этих вариантов не повторяет сгущённое молоко полностью: сгущёнка одновременно меняет и сладость, и плотность напитка.
| Цель | Действие | Результат |
|---|---|---|
| Пить кофе без молочной части | Оставить кофе чёрным | Выраженный кофейный вкус |
| Добавить сладость | Внести сахар по вкусу | Сладкий чёрный кофе без сгущёнки |
| Сделать текстуру мягче | Добавить сливки после заваривания | Более кремовое ощущение |
| Выбрать растительный сливочный компонент | Добавить кокосовые сливки после заваривания | Более мягкая текстура с кокосовой нотой |
Если поток в фине слишком быстрый
Не пытайтесь исправить быстрый пролив сливками или сахаром: добавки меняют готовый вкус, но не работу фина. Слишком крупный помол может ускорять поток; быстрому проливу также способствует слишком маленькая доза кофе относительно камеры. Для другой модели фина помол подбирают отдельно.