Кофе через фин
Проверьте помол
Избыточно мелкий помол — одна из названных причин отсутствия капель: вода проходит через такой слой слишком трудно или не проходит вовсе. Для следующей попытки измените именно помол, сохранив массу кофе и объём воды прежними.
Не уходите сразу в слишком крупный помол. Он, наоборот, может дать быстрый пролив и слабую экстракцию. Для небольшого фина ориентиры около двух минут до первой капли и около пяти минут до завершения служат начальной точкой настройки, а не точным диагнозом.
Освободите прижим, если кофе свежий
Свежий кофе может выделять газ под прижимом, из-за чего капли не появляются даже при нормальном помоле. В этом случае прижим не нужно придавливать: ему нужно дать снова занять свободное положение.
- Не берите горячий фин руками.
- Осторожно приподнимите прижим палочкой или ручкой прибора.
- Дайте прижиму самостоятельно и свободно опуститься обратно.
- Проверьте, начался ли пролив.
Если проблема повторяется
Проведите сравнение по одному изменению: оставьте одинаковыми кофе, массу и воду, а поменяйте только помол. Запишите время до первой капли, время окончания пролива и вкус напитка. Такой журнал помогает настроить собственный фин, но не доказывает единственную причину неполадки.
После мытья используйте полностью сухой фин и не очищайте тонкие детали металлической мочалкой или абразивной стороной губки. Это соответствует рекомендации производителя по уходу за его металлическим фином.