Как приготовить вьетнамский кофе на двоих

Расчёт на две порции

Расчёт основан на удвоении одного метода для небольшого гравитационного фина: 14 г кофе и приблизительно 120 мл воды на порцию. Вода для предсмачивания уже входит в общий объём, поэтому добавлять её сверх 240 мл не нужно.

Для двух порций не увеличивайте время вдвое. Удвоенный слой кофе в маленьком фине может пропускать воду иначе, поэтому две загрузки дают более предсказуемый способ приготовления.

Как заварить две порции

1. Отмерьте 28 г кофе мелкого помола, похожего на песок, и подготовьте около 240 мл воды температурой примерно 91–93 °C.
2. Разделите кофе на две равные загрузки по 14 г. Поставьте фин на первую устойчивую чашку, засыпьте кофе, слегка встряхните камеру для ровного слоя и положите свободный прижим.
3. Налейте около 30 мл воды для предсмачивания, подождите 45 секунд и влейте оставшиеся примерно 90 мл воды для первой порции.
4. Повторите те же действия со второй загрузкой: 14 г кофе, около 30 мл на предсмачивание и примерно 90 мл оставшейся воды.
5. Подайте оба кофе горячими либо дополните каждый напиток выбранным количеством сгущённого молока или льда.

Если нужен более слабый напиток

В рамках этого метода более слабый кофе получают дополнительным проливом. Это меняет готовый напиток, но не требует менять исходные 28 г кофе для двух базовых порций.