Кофе через фин
Кокосовый кофе на двойном эспрессо
Для этой версии приготовьте двойной эспрессо как крепкую кофейную основу. Отдельно размешайте густое кокосовое молоко из банки, чтобы соединить жидкую и более плотную части. Напиток содержит обычное и сгущённое молоко, поэтому его нельзя называть безмолочным.
- Отмерьте около 60 мл готового крепкого кофе; в этом варианте допустим двойной эспрессо.
- Соедините примерно 45 мл кокосового молока, примерно 45 мл обычного молока и 1,5 столовой ложки сгущённого молока.
- Размешайте молочную смесь в стакане, добавьте лёд без заданной массы.
- Влейте готовый кофе сверху.
Если нужен яичный кофе
Для яичного напитка нужна порция крепкого кофе объёмом около 120–150 мл. Источник приводит фин как один из способов её приготовления, но сам яичный слой можно положить на другую приготовленную крепкую кофейную основу, не выдавая такой напиток за точное повторение версии из фина.
Для крема используйте только пастеризованные желтки либо пастеризованный желток в количестве по маркировке производителя. Горячий кофе и водяная баня без контроля температуры не подтверждают пастеризацию сырых яиц.
Что не заменяет фин полностью
Эспрессо удобен как разрешённая основа для конкретного кокосового рецепта, но не повторяет путь воды через кофе в фине. Поэтому меняются характер экстракции и текстура основы; корректнее подстраивать сладость и молочные добавки под получившийся кофе, а не пытаться выровнять методы одной пропорцией.