Кофе через фин
Разница в устройстве
Фин состоит из нижней пластины, камеры для кофе, прижима и крышки. Он ставится на чашку, а вода проходит через кофе вниз под действием силы тяжести.
Бумажная воронка требует бумажного расходного фильтра. Бумага становится отдельным элементом приготовления: её используют вместе с воронкой и заменяют после заваривания. У фина такого расходника нет.
Разница в настройке
В фине поток зависит в том числе от помола и заполнения камеры. Слишком крупный помол может ускорить пролив; слишком маленькая доза относительно камеры также способна дать быстрый поток. Для фина другой модели помол подбирают отдельно.
Бумажная воронка — другой фильтрующий способ, поэтому не переносите на неё ожидания по скорости фина и не используйте скорость пролива как доказательство одинаковой крепости или вкуса.
Порядок выбора
- Если вы хотите готовить через металлический прибор без бумажных фильтров, выберите фин.
- Если дома уже есть воронка и бумажные фильтры, готовьте в ней как отдельным методом, не называя результат приготовлением в фине.
- Если нужен концентрированный кофе при небольшом объёме воды на дозу, используйте фин и подберите помол под свою модель.
- После приготовления добавляйте сгущённое молоко, сливки или кокосовые сливки только как вкусовую и текстурную добавку: они не исправляют неверную настройку помола.
| Признак | Фин | Бумажная воронка |
|---|---|---|
| Фильтр | Металлическая конструкция фина, без бумаги | Одноразовый бумажный фильтр |
| Способ приготовления | Капельный пролив через камеру фина | Пролив через бумажный фильтр в воронке |
| Практический выбор | Для вьетнамского капельного способа дома | Для приготовления через привычную бумажную фильтрацию |